六本木・西麻布で心に残るスペイン料理を。
みなさまに当店のお食事や厳選したワインを通して、
私たちの想いを伝えていければ幸いです。
1982年7月7日石川県小松市生まれ
大阪辻学園調理師学校卒。
卒業後地元のホテルに勤務した後、渡西。
Restaurante Alameda, Fonda Sala,
Restaurante Neichel, El raco de Can Fabesなど、
数々のミシュラン星付きレストランにて
研鑽を積む。
帰国後、地元石川にてスペイン料理レストラン
のシェフを勤め、 2011年7月7日、当フェルミン
チョ（FERMiNTXO）をオープン。
生まれ育った石川県への愛着も人一倍。
いつも石川県「高農園」、「西田農園」の
野菜を使用しております。
能登半島の東岸、七尾湾に浮かぶ周囲約72キロメートルの能登島。
島の西半分に広がる赤土の畑が印象的なこの地域は、やわらかい土のおかげで、
イモ類は肌がきれいで、味も良いと評判です。
シェリーは白ワインの一種で、スペイン・アンダルシア州の
へレス デ ラ フロンテーラという街で中心に造られて、
また独特な醸造と熟成を経てできたワインのみが『シェリー』と呼ばれます。
本場スペインで認定を受けた「べネンシアドール」によって注がれた、
華やかでまろやかな味わいのシェリーをお楽しみください。
当店にお越しいただいた際には、
種類豊富なスペインワインを存分に味わってください。
上質なぶどうを使った美味しいワインを取り揃えております。
価格帯も幅広く、ワイン好きな方も
ご納得の1本を見つけていただけるかと思います。
お店にいらしたスペイン人の生産者様のご紹介で、
バレンシア・レケナ市のワイナリー“フィンカ・サン・ブラス”を
オーナー自ら訪れ製造した当店オリジナルワインは随時入荷しております。
清泉女子大学スペイン語スペイン文学科卒業、在学中に一年間マラガに留学。
卒業後メキシコに約3ヶ月滞在後バルセロナで7年、飲食業に携わる。
(社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ
2015年最優秀ベネンシアドーラ
