六本木・西麻布のディナーにスペイン料理、チーズ、ハムと美味しいワインを
六本木・西麻布で心に残るスペイン料理を。
みなさまに当店のお食事や厳選したワインを通して、
私たちの想いを伝えていければ幸いです。
1982年7月7日石川県小松市生まれ
大阪辻学園調理師学校卒。
卒業後地元のホテルに勤務した後、渡西。
Restaurante Alameda, Fonda Sala,
Restaurante Neichel, El raco de Can Fabesなど、
数々のミシュラン星付きレストランにて研鑽を積む。
帰国後、地元石川にてスペイン料理レストランのシェフを勤め、
2011年7月7日、当フェルミンチョ（FERMiNTXO）をオープン。
生まれ育った石川県への愛着も人一倍。いつも石川県「高農園」「西田農園」の野菜を使用しております。
『マンチェゴ』を始めとしたスペイン全土のチーズや、『イベリコベジョータ』といった代表的な生ハムだけでなく、スペイン産のハムやサラミを仕入れております。
能登半島の東岸、七尾湾に浮かぶ周囲約72キロメートルの能登島。
島の西半分に広がる赤土の畑が印象的なこの地域は、やわらかい土のおかげで、イモ類は肌がきれいで、味も良いと評判です。
化学肥料や農薬は使わずに野菜チップや緑肥を使い、草をマルチ替わりにするなど、手間暇を惜しまずに身近な材料で丈夫な土、健康な野菜作りを維持しています。
そんな地元の野菜の美味しさをフェルミンチョで、スペイン料理としてお楽しみください。
シェリーは白ワインの一種で、スペイン・アンダルシア州のへレス デ ラ フロンテーラという街で中心に造られて、
また独特な醸造と熟成を経てできたワインのみが『シェリー』と呼ばれます。
本場スペインで認定を受けた「べネンシアドール」によって注がれた、
華やかでまろやかな味わいのシェリーをお楽しみください。
当店にお越しいただいた際には、種類豊富なスペインワインを存分に味わってください。上質なぶどうを使った美味しいワインを取り揃えております。
価格帯も幅広く、ワイン好きな方もご納得の1本を見つけていただけるかと思います。
お店にいらしたスペイン人の生産者様のご紹介で、バレンシア・レケナ市のワイナリー“フィンカ・サン・ブラス”をオーナー自ら訪れ製造した当店オリジナルワインは随時入荷しております。
清泉女子大学スペイン語スペイン文学科卒業、在学中に一年間マラガに留学。
卒業後メキシコに約3ヶ月滞在後バルセロナで7年、飲食業に携わる。
(社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ
2015年最優秀ベネンシアドーラ
